충주 조윤선 병풀농원 대표, 장류발효대전 최우수상

충주신문 | 기사입력 2024/06/14 [10:44]

충주 조윤선 병풀농원 대표, 장류발효대전 최우수상

충주신문 | 입력 : 2024/06/14 [10:44]

 



충주에서 (주)병풀농원을 운영하고 있는 조윤선 대표가 지난 6월 1일 일산호수공원에서 개최된 제6회 대한민국 장류발효대전에서 최우수상을 수상했다.

 

이 대회는 한국 전통 장류의 얼과 혼을 계승 복원하는 전국 전통장류발효인 및 치유음식인들의 큰 축제로, 조윤선 대표는 병풀을 이용한 응용발효소스로 출전하였다.

 

조윤선 대표는 병풀을 직접 재배하여 병풀비빔밥, 병풀된장, 병풀김치, 다과, 퓨전 등 약선음식을 개발하고 있으며, 지난해 11월에는 병풀약선음식 명인으로 선정된 바 있다.

 

병풀을 이용한 약선음식뿐만 아니라 우리음식사랑회장으로 활동하며 충주농산물을 활용한 음식개발과 전통음식 계승 보급하는데 앞장서고 있으며 지역아동센터, 장애인센터, 노인요양시설 등에 매년 음식나눔 봉사활동을 하여 이웃과 더불어 살아가는 지역공동체 기부문화 확산 실천을 하고 있다.

 

조윤선 대표는 “음식으로 못고치는 병은 약으로도 못 고친다는 말이 있듯 음식은 곧 보약이고 건강을 지키기 위해 매우 중요하다”며 “충주시민의 건강을 위하여 앞으로도 다양한 약선음식과 치유음식을 개발하고 싶다”고 말했다.

 
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